''Kimseyi cezalandırmak yok,'' dedi Filip Filipoviç heyecanla,''bunu iyi yaz aklına! İnsana da, hayvana da yalnızca telkinle yaklaşılabilir.''
''Şunu anlayın ki, asıl korkunç olan artık köpek kalbi değil, insan kalbi taşıması.''
''Her konuşanın insan olmayacağını bilmeniz gerekirdi.''
''Canlıları değiştirebilecek tek şey sevgidir.''
Köpek Kalbi, Mihail Bulgakov.
Sovyet Rusya'nın köhne sokaklarından birinde yaşamaya çalışan sokak köpeği Şarik'in değişim öyküsünü içermekte.
Köpek Şarik bir gün sokakta dolaşırken önünden geçtiği bir mekanın aşçısı tarafından yaralanır. Yarası günden güne kötüleşen Şarik, ölümü beklerken sokaktan geçen insanlardan da yaşamak için medet umar. Tam umudunu yitirdiği bir anda karşısına Filip Filipoviç çıkar.
Dünya çapında bilim insanı olan Profesör Filip Filipoviç, Şarik'i evine götürür ve besler. Tedavisi yapılan Şarik, sıcacık bir yuva bulmanın sevincini yaşar. Ve ev ortamındaki insanlara uyum sağlamaya çalışır, bir yandan da kendini sevdirmek için çaba gösterir. Çünkü tekrar o unutulmuş, köhne sokağa geri dönmek istemez.
Filip Filipoviç'in ise aklında çok başka planları vardır. Oturduğu evi muayene ve ameliyathane olarak kullanan Filip Filipoviç, bir sabah Şarik'i alır ve ameliyat masasına yatırır. Köpek Şarik olan bitenden habersizce doktora kendini teslim eder. Şarik'in er bezlerini, hipofiz bezini insan olan başka bir adamınkiyle değiştirir. Ve o günden sonra da Şarik üzerinde hem fiziksel hem de ruhsal olarak bazı değişiklikler meydana gelir. Köpek gün geçtikçe arsız, kaba, şehvet düşkünü bir insana dönüşür. Filip Filipoviç gözlemlediği bu süreçte Şarik'teki değişiklilerle başa çıkmaya çalışacaktır.
Köpek Kalbi, komünistlerin kendi küçük burjuva değerlerinin çok çok üstünde yeni bir Sovyet insanı oluşturabilme ideallerini içeriyor.